固體樣品的pH測(cè)量和表面pH測(cè)量

固體和半固體樣品包括奶酪、肉、粉末、紙和瓊脂凝膠。用于測(cè)量固體和半固體樣品pH值的方法多種多樣，包括使用平頭pH電極、矛形尖頭pH電極以及將一定量的樣品與蒸餾水混合。一旦確立與樣品兼容的方法，所有樣品都應(yīng)嚴(yán)格遵循該方法，以便獲得最具重現(xiàn)性的測(cè)量結(jié)果。

如果樣品為軟質(zhì)或半固體樣品，請(qǐng)使用矛形尖頭pH電極將樣品刺穿一定深度。如果樣品表面潮濕，請(qǐng)使用平頭pH電極測(cè)量樣品表面。樣品必須足夠濕潤(rùn)，以便pH傳感球和參比液接界與樣品充分接觸。如有必要，在將電極置于樣品上之前，加入一滴蒸餾水或氯化鉀來(lái)潤(rùn)濕樣品表面。

為了獲得最佳重現(xiàn)性，所有樣品在測(cè)量前應(yīng)加入等量液體。

如果樣品溶于水或易分散在水中，應(yīng)將固定比例的樣品與定量水分混合并測(cè)量所得溶液。通常所用樣品的重量或體積最高到溶液的25%。由于樣品各有不同，具體測(cè)量方法應(yīng)通過(guò)樣品反復(fù)試驗(yàn)進(jìn)行確定。對(duì)于奶酪樣品，應(yīng)將5g奶酪與100mL蒸餾水混合并徹底攪拌，停止攪拌并等待5min，使固體沉淀，然后測(cè)量液體部分的pH值。對(duì)于紙樣，應(yīng)將1g紙片浸泡在蒸餾水中，等待10min并測(cè)量液體部分的pH值。對(duì)于土壤樣品，應(yīng)將土壤與蒸餾水按固定比例混合并充分?jǐn)嚢瑁Ｖ箶嚢璨⒌却欢〞r(shí)間，使固體沉淀，然后將pH電極浸入一定深度并測(cè)量液體部分的pH值。